Bezlepkový špenátový quiche s proscuittom

Recept na bezlepkový quiche aj pre tých, ktorí múku nemôžu alebo ju jednoducho nechcú zaradiť do svojho jedálnička. Pokiaľ by ste mali záujem o klasický quiche korpus, nájdete na blogu v ktoromkoľvek inom recepte na tento slaný francúzsky koláč.

Bezlepkový špenátový quiche s proscuittom

Potrebujeme

na korpus:
-1 1/2 hrnčeka kukuričnej múky
-1 vajce
-150g masla
-2 PL studeného mlieka

na plnku:
-450g mrazeného listového špenátu
-2 strúčiky cesnaku
-350ml créme fraiche
-100g proscuitta (1 balenie)
-2PL strúhaného parmezánu
-2 vajcia
-1 cibuľa
-paradajky
-soľ, korenie

Postup

Na korpus si zmiešame všetky ingrediencie a vytvarujeme guľu, ktorú zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme zatiaľ do chladničky.
Rozmrazený špenát orestujeme na olivovom oleji s roztlačeným cesnakom a dáme do misky vychladnúť. Na olivovom oleji si dozlata orestujeme taktiež cibuľku a primiešame ju ku špenátu. K vychladnutej zmesi primiešame vajcia, créme fraiche, syr, okoreníme, osolíme a natrháme proscuitto (dva pláty si necháme na záver na ozdobu).
Cesto na korpus vyberieme z chladničky a prstami povtláčame do tartovej alebo formy na quiche. Špenátovú zmes prelejeme do formy a navrch poukladáme pokrájané paradajky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170°C cca pol hodinku dozlata. Vyberieme z rúry a ešte na horúci koláč naaranžujeme posledné dva kusy prosciutta. Môžeme papať teplé aj studené.

Írska torta

Prívlastok "írska" som zvolila preto, lebo do čokoládového korpusu ide tmavé Guinnes pivo a do krému sladučký írsky likér Baileys:) možno sa Vám zdá, že torta bude chutiť výrazne alkoholicky, avšak opak je pravdou. Pivo by ste podľa chuti v ceste ani len nespoznali a likéru naozaj nejde veľa, ale presne toľko ako treba:) Recept je na tortu s priemerom 18cm, pokiaľ máte väčší rozmer tortovej formy, kľudne obsahy zdvojnásobte.

Írska torta

Potrebujeme

na korpus:
-95ml tmavého piva Guinnes
-1 ČL silného espressa
-100g masla
-75g horkej čokolády
-120g hladkej múky
-3/4 ČL sódy bikarbóny
-štipka soli
-75g trstinového cukru
-80g krupicového cukru
-1 vajce
-90 ml zákysu
-1 ČL vanilkového extraktu

na krém:
-250g smotanového syra Philadelphia
-100g créme fraiche
-20ml likéru Baileys
-40g vanilkového cukru
-cca 40g práškového cukru (podľa chuti)

na polevu:
-50ml šľahačkovej smotany
-60g horkej čokolády
-1 PL masla

Postup

Rúru predhrejeme na 160°C, maslom vymažeme a hrubou múkou vysypeme tortovú formu. V malom hrnci zohrievame na strednom plameni pivo s maslom, kávou a vanilkovým extraktom dovtedy, kým sa maslo neroztopí. Pivo sa nesmie variť! Odstránime z plameňa a vymiešame s nalámanou čokoládou dohladka. Zmes necháme vychladnúť.
Zmiešame hladkú múku so sódou bikarbónou, soľou a oboma cukrami. Vo vedľajšej miske prešľaháme vajíčka so zákysom, pridáme vychladenú pivnú zmes a postupne zamiešame do suchých prísad tak, aby sa nám vytvorilo hladké cesto.
Nalejeme do formy a pečieme cca 30 minút. Po zapichnutí špajle na nej nesmie byť prilepené cesto. Vyberieme a necháme vychladnúť. Kým sa pečie korpus, pripravíme si krém. Smotanový syr spolu s créme fraiche chvíľku šľaháme v kuchynskom robote, následne pridáme cukor a Baileys. Zamiešame a podľa chuti pridáme ešte cukor. Korpus vyberieme v formy a v strede jedenkrát prekrojíme. Natrieme krém a tortu ním aj obalíme. Na polevu si v hrnci rotopíme horkú čokoládu a maslo v sladkej smotane a nalejeme navrch. Ozdobíme ovocím a podávame.

Orechový makovník alebo makový orechovník?

Aj Vám sa stáva, že mnohokrát sa neviete rozhodnúť či máte chuť na makovník alebo orechovník? Problém vyriešený:)

Potrebujeme

na cesto:
-165g hladkej múky
-7g čerstvého droždia
-35ml vlažného plnotučného mlieka
-20g práškového cukru
-1 žĺtok
-1 PL rumu
-85g masla
-štipka soli

na plnku:
-200g mletých vlašských orechov
-110g mletého maku
-100ml plnotučného mlieka
-2 vaječné bielka
-120g práškového cukru
-1 PL rumu

+ žĺtok na potretie

Postup

Zmiešame si spolu všetky suroviny na cesto, ale nesmie nám nakysnúť, takže ho ihneď po dokončení uložíme cca na pol hodinku do chladničky. Zatiaľ si veľmi jednoducho pripravíme plnku tak, že všetky ingrediencie spolu zmiešame. Cesto si vyvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi cca 35 x 20cm, potrieme plnkou, ale tak aby okraje ostali asi 3 cm suché. Následne 3 z nich zložíme (2 kratšie a jeden dlší okraj) a jeden necháme voľný. Cesto zrolujeme smerom k nezloženému okraju, ktorý sa bude nachádzať na spodnej časti závinu, potrieme žĺtkom a pečieme pri 160°C cca 20 -30 minút. Povrch musí byť krásny hnedý.

Maková torta s krémom z bielej čokolády

Mak a biela čokoláda predstavujú pre mňa neskutočnú kombináciu chutí, ktorej k absolútnej dokonalosti chýba už len kyslý ríbezľový džem. Preto som tieto ingrediencie spojila do úžasnej novoročnej torty, na ktorú recept nájdete práve tu.

Maková torta s krémom z bielej čokolády

Potrebujeme

na korpus:
-5 vajec
-30g mletých mandlí
-150g práškového cukru
-120g polohrubej múky
-15g zemiakového alebo kukuričného škrobu
-6 g prášku do pečiva
-200g mletého maku
-100ml plnotučného mlieka
-štipka soli

na krém:
-500ml šľahačkovej smotany
-300g bielej čokolády
-250g mascarpone
-10g vanilkového cukru

-ríbezľový džem

Postup

Deň vopred si v malom hrnci uvaríme šľahačkovú smotanu s bielou čokládou, kým sa celá nerozpustí. Necháme vychladnúť a skladujeme cez noc v chladničke.
Rúru si vyhrejeme na 180°C a formu s priemerom 24cm si vytrieme maslom a vysypeme hrubou múkou. Na korpus si oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtka vyšľaháme spolu s cukrom do svetložltej peny, pridáme mak, mandle, múku zmiešanú s práškom do pečiva, škrob a mlieko. Miešame, kým sa nevytvorí jednotná zmes. Pokiaľ by sa vám zdalo cesto moc suché, kľudne prilejte ešte mlieko. Bielka so štipkou soli vyšľaháme na tuhú sneh a opatrne primiešame do cesta, ktoré prelejeme do pripravenej formy. Pečieme cca 35-45 minút. Pomocou špajle zistíme, či je korpus hotový, ak po zapichnutí sa na ňu nebude lepiť nedopečené cesto. Necháme vychladnúť a rozrežeme na tri časti. Zo smotany s bielou čokoládou vyšľaháme šľahačku, pridáme mescarpone, cukor a zamiešame. Tortu poskladáme tak, že na obidve poschodia najprv natrieme džem a naň krém. Tortu potrieme krémom a ozdobíme hoblinami z bielej čokolády a posypeme makom.

Prajem Vám šťastné a veselé Vianoce!:)

Pistáciové cupcakes

Obľúbené malé koláčiky tentokrát s pistáciovou príchuťou. Do cesta aj do krému som použila naozajstné pistácie, žiadne iné farbivá, pudingy, pasty ani arómy. Lúpané a nesolené sa dajú zohnať napríklad v malých stánkoch s orieškami v nákupných centrách alebo ich zvyknú mávať aj v Metre. Uvedené množstvo mi vyšlo na 6 stredných cupcakeov:)

Inšpirácia: Laskominy od Maryny

Pistáciové cupcakes

Potrebujeme

na muffiny:
-60g masla
-25g bielej čokolády
-60g hladkej múky
-25g mletých pistácií (nesolené)
-1/4 ČL sódy bikarbóny
-1/2 ČL kypriaceho prášku
-1 vajce
-25g hnedého cukru
-50g kyslej smotany

na krém:
-25g mletých pistácií (plus na ozdobu)
-125g mascarpone
-100g šľahačkovej smotany
-1 PL práškového cukru
-10g vanilkového cukru

Postup

Maslo si rozpustíme v menšom hrnčeku na slabom ohni a pridáme bielu čokoládu. Miešame, kým sa nám celá nerozpustí. Vajíčko šlaháme spolu s cukrom 5 minút pri najväčšej rýchlosti do peny a následne pridáme maslo s čokoládou. V inej miske zmiešame múku so sódou, práškom do pečiva a pistáciami a postupne ručne spolu s kyslou smotanou primiešame do mokrej zmesi. Opatrne a pomaly aby cesto ostalo nadýchane a nespadlo. Plech na muffiny vystelieme šiestimi papierovými košíčkami a každý naplníme do 3/4 cestom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170°C cca 20 minút. Necháme vychladnúť a pripravíme si krém. Smotana aj mascarpone musia byť obe veľmi dobre vychladené. Mascarpone spolu s pistáciami a cukrom vyšľaháme do hladkého krému. Potom pridáme smotanu a opäť šlaháme, kým nevznikne pevný krém. Muffinky najprv potrieme tenkou vrstvou krému a následne cukrárskym vreckom dozdobíme. Na záver posypeme pistáciami a podávame.

Domáci Apple pie

Zakrytý jablkový koláčik, ktorý má svoje čaro najmä na jeseň a v sychravom počasí je úžasný so šľahačkou, kyslou smotanou alebo kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Domáci Apple pie

Potrebujeme

na cesto:
-150g masla
-230g hladkej múky
-10g hnedého cukru
-stipka soli
-3 PL vody

na plnku:
-1100g postrúhaných a odkvapkaných jabĺk
-2 PL škoricového cukru
-1 PL citrónovej šťavy
-10g roztopeného masla
-100g hnedého cukru
-1 PL kukuričného škrobu

Postup

Najprv si pripravíme cesto. Všetky ingrediencie okrem vody dáme do kuchynského robota a miešame strednou rýchlosťou. Postupne pridávame vodu. Akonáhle sa cesto spojí, robot vypneme a z cesta ručne vypracujeme guľu, ktorú zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 30 minút do chladničky. Po pol hodine cesto vyberieme a rozdelíme na 2 rovnaké časti. Koláčovú formu s priemerom 26cm vymažeme maslom. Prvú časť cesta rozvaľkáme na priemer cca 29cm a vyložíme ňou koláčovú formu, tak aby okraje trošku prečnievali. Na plnku zmiešame spolu všetky ingrediencie a presunieme ju do formy. Druhú čast cesta vyvaľkáme na 26cm priemer a prikryjeme jablká. Zo zvyšného cesta môžme povykrajovať rôzne ozdoby, ktoré položíme navrch. Pečieme pri 180°C cca 45 minút.

Tiramisu s Baileys

Čo vymysleli Taliani, to nemôže byť zlé... Aspoň teda čo sa týka jedla a najmä dezertov:) Tiramisu nieje výnimka a vzhľadom na to, že sa nemusí piecť, je tento dezert o to jednoduchší.

Inšpirácia: Nigella Lawson

Tiramisu s Baileys

Potrebujeme

- silné predĺžené espresso (cca 150ml vody)
- 200ml likéru Baileys
- 300g dlhých piškót + okolo torty na ozdobu
- 2 vajcia
- 75g kryštálového cukru
- 500g mascarpone
- 2 PL kakaa

Postup

Uvaríme si kávu a necháme vychladnúť. Do vlažnej kávy prilejeme 150ml likéru a odložíme stranou. Na krém si vymiešame mascarpone, cukor, žĺtka a 50ml likéru. Jeden bielok vyšľaháme na sneh a ručne primiešame ku krému. Pripravíme si okraj 24cm kruhovej formy, ktorý položíme na tanier, po prípade tácku, na ktorej by ste chceli koláč servírovať. Piškóty namáčame do kávovo-likérovej zmesi (odporúčam max. 2-3 sekundy, aby neboli piškóty premočené až príliž) a ukladáme na dno podnosu. Na piškótovú vrstvu nanesieme polovičku krému a opäť prichádzajú na rad piškóty a na záver druhá polovica krému. Povrch poprášime pomocou sitka kakaom, okraje orežeme od formy nožíkom a formu vyberieme. Okraje pozakrývame suchými piškótami a koláč necháme stuhnúť v chladničke.

Bezlepkový kokosový koláč

Zdravý, bezlepkový a bezlaktózový dezert, no napriek tomu výborný a ešte aj krásne vyzerá:)

Inšpirácia: Jednoduché a chutné zdravé jedlo, Slovart 2014

Bezlepkový kokosový koláč

Potrebujeme

korpus:
-100g mletých mandlí
-70g kakaa
-50ml plnotučného kokosového mlieka (v plechovke)
-30g kokosového oleja
-80g kokosového cukru
-2 vajcia
-1/2 ČL vanilkových zrniečok (cca z 1/2 vanilkového lusku)
-štipka soli
-1 ČL citrónovej šťavy

kokosová plnka:
-90g mletého kokosu
-30g mletých mandlí
-45g kokosového oleja
-1,5 PL agave sirupu
-60ml plnotučného kokosového mlieka

čokoládová poleva:
-100ml plnotučného kokosového mlieka
-100g kvalitnej horkej čokolády

- kokosové a mandlové lupienky na ozdobu

Postup

Vyhrejeme si teplovzdušnú rúru na 180°C a vymažeme si 22cm tortovú formu kokosovým olejom. V miske zmiešame všetky suché ingrediencie na korpus. V druhej miske zmiešame mlieko, olej vajíčka a citrónovú šťavu a jej obsah prelejeme do prvej misky, pridáme vanilkové zrniečka, zmiešame a premiestnime do tortovej formy. Pečieme cca 20 minút a necháme vychladnúť. Zatiaľ si pripravíme kokosovú plnku. Zmiešame všetky ingrediencie a zmes rovnomerne natrieme na vychladnutý korpus. V menšom hrnci zahrievame kokosové mlieko s čokoládou dokým sa celá nerozpustí. Čokoládovú polevu nalejeme na kokosovú plnku a posypeme kokosovými a mandlovými lupienkami. Necháme stuhnúť v chladničke a podávame chladené.

Slovenský quiche z kyslej kapusty, slaninky a bryndze

Nedávno som bola na obede v Mercade, kde ma v ich jedálnom lístku upútal veľmi podobný quiche, v podstate s totožnými prísadami. Prišlo mi to ako super kombinácia chutí, ktoré by podľa mňa mal obsahovať každý slaný koláč s prívlastkom "slovenský". Quiche nám natoľko chutil, že som ho okamžite musela doma vyskúšať a takto vyzerá moja verzia:)

Slovenský quiche z kyslej kapusty, slaninky a bryndze

Potrebujeme

na korpus:
-250g špaldovej múky
-1/2 ČL soli
-125g masla
-100g jemne nastrúhaného eidamu
-4 PL vlažnej vody

na plnku:
-250g oravskej slaniny
-350g kvasenej kapusty
-1ČL bravčovej masti
-150g bryndze
-200ml sladkej smotany
-200ml kyslej smotany
-2 vajcia
-soľ, korenie

Postup

Deň vopred si v dobre uzatvárateľnej nádobe zmiešame sladkú a kyslú smotanu, poriadne misku zatvoríme a dobre zatrasieme. Necháme odpočívať cez noc pri pokojovej teplote. Na druhý deň si pripravíme najprv korpus. Všetky ingrediencie spolu zmiešame, z cesta vytvarujeme guľu, zabalíme ju do potravinárskej fólie a dáme na 30 minút do chladničky. Medzitým si pokrájame slaninku na pásiky a dáme na panvicu osmažiť. Keď sa nám vytopí časť tuku a slanina zhnedne, odložíme stranou.
Z chladničky vyberieme cesto, vyvaľkáme ho na tvar koláčovej formy, ktorú cestom vystelieme a odrežeme prevýsajúce okraje. Povrch poprepichujeme vidličkou, zakryjeme alobalom, nasypeme naň suché fazule a pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C takých 10 minút. Následne odstránime alobal s fazuľami a korpus dopečieme (cca 5-8 minút). Na bravčovej masti opekáme 5 minút nahrubo posekanú kapustu a necháme vychladnúť. Do smotany primiešame vajcia a soľ, pridáme slaninku (zopár kúskov si odložíme navrch) a kyslú kapustu. Na predpečený korpus poukladáme kúsky bryndze, zalejeme kapustovo smotanovou plnkou, posypeme zbytkom slaninky a okoreníme. Pečieme takých 30 minút. Quiche je hotový, keď povrch zhnedne a po zatrasení si drží svoju formu a tvar. Podávame teplé alebo studené.

Slivkové muffiny s makom

Dokonalé jesenné spojenie tradičných slovenských chutí v malom americkom koláčiku:) 

Slivkové muffiny s makom

Potrebujeme

-150g hladkej múky
-65g masla
-125ml bieleho jogurtu
-80g hnedého cukru
-1 vajce
-1/4 ČL soli
-1/4 ČL sódy bikarbóny
-1 ČL kypriaceho prášku
-200g vykôstkovaných sliviek (čerstvé alebo zavárané)
-1 PL nemletého maku

Postup

Rúru si vyhrejeme na 190°C a plech na muffiny si vystelieme papierovými košíčkami. Maslo si rozpustíme a zmiešame spolu s jogurtom a vajíčkom. Múku zmiešame s ostatnými suchými ingredienciami a postupne prilievame mokrú zmes. Necháme spolu šlahať v kuchynskom robote asi 5 minút. Slivky si nakrájame na štvrtiny a 1/2 z množstva ručne primiešame do cesta. Pomocou lyžice cesto rovnomerne rozdelíme do papierových košíčkov (napĺňame asi do 3/4), navrch poukladáme zbytok sliviek (šupka vždy smerom nadol) a na záver pospypeme ešte makom a hnedým cukrom. Pečieme cca 20 minút, až kým sa na zapichnutú špajlu prestane lepiť cesto. 

Ovsený slivkovo-čučoriedkový koláč s vanilkovým pudingom

Pomaličky sa nám blíži jeseň a ja som dostala chuť na niečo sladké, slivkové a zároveň diétnejšie a "zdravšie". 

Ovsený slivkovo-čučoriedkový koláč s vanilkovým pudingom

Potrebujeme

-1/4 hrnčeka lieskových orieškov
-1 hrnček sliviek (čerstvé alebo zavárané)
-1/2 hrnčeka čučuoriedok
-3/4 hrnčeka špaldovej múky
-3/4 hrnčeka ovsených vločiek (pomletých najemno)
-1 ČL kypriaceho prášku
-štipka soli
-1 PL škoricového cukru
-4 PL masla
-1 vajce
-1/4 hrnčeka mlieka
-2 PL medu
-citrónová kôra z 1/4 citróna
-malý jogurt

-1ks vanilkový puding Créme Olé od Dr. Oetker
-300ml plnotučného mlieka

Postup

Rúru si predhrejeme na 180°C a koláčovú formu s priemerom 22cm si vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou (pokiaľ zdravšiu verziu, tak sušeným kokosom). Vo väčšej mise zmiešame všetky suché ingrediencie (múka, ovsené vločky, kypriaci prášok, škoricový cukor, štipka soli). V druhej spolu pomiešame mokré ingrediencie (maslo, vajce, med, mlieko a jogurt). Misky zmiešame a nastrúhame citrónovú kôru. Cesto vlejeme do formy, navrch poukladáme slivky a čučoriedky, posypeme orieškami a pečieme cca 30 minút. Podľa návodu na obale urobíme puding a podávame k ešte teplému koláču.

Čučoriedkový koláč s pudingovým krémom

Čučoriedky a vanilkový puding sú pre mňa odmalička najobľúbenejšia kombinácia v sladkých dezertoch a koláčoch. Tieto dve chute sa navzájom tak úžasne dopĺňajú a zvýrazňujú, že by bola škoda ich nespojiť a nevytvoriť ľahký letný koláč:)

Čučoriedkový koláč s vanilkovým krémom

Potrebujeme

na korpus:
-125g hladkej múky
-60g masla
-60g práškového cukru
-1 vajce

na vanilkový puding:
-1 hrnček plnotučného mlieka
-1/4 hrnčeka kryštálového cukru
-2 PL masla
-štipka soli
-1 vanilkový struk
-2 PL kukuričného škrobu
-3 vaječné žĺtka
-pomarančová kôra z 1/4 pomaranča
-1/8 ČL strúhaného muškátového orieška
-1PL créme fraiche

na plnku:
-1 pohár zaváraných čučoriedok aj so šťavou
-1 hrnček čerstvých čučoriedok + extra navrch na ozdobu
-1/2 ČL strúhanej citrónovej kôry
-3 PL kukuričného škrobu

Postup

Z múky, masla a cukru vypracujeme v kuchynskom robote mrveničkovú zmes, do ktorej pridáme vajce a vypracujeme cesto. Zabalíme do priesvitnej potravinárskej fólie a odložíme na 30 minút do chladničky. Rúru predhrejeme na 180˚C, vyberieme z chladničky cesto, vyvaľkáme a vyložíme ním tartovú formu. Valčekom prejdeme po okrajoch formy tak, aby sme zarovnali okraje a prevýsajúce cesto odstránime. Dno poprepichujeme vidličkou, zakryjeme ho alobalom a na neho vysypeme suché fazule. Pečieme 10 minút. Následne odstránime alobal a necháme cesto dopiecť dozlata ešte takých 5-10 minút.
Na puding dáme variť mlieko, na polovičku rozrezaný vanilkový struk, maslo, 1/8 hrnčeka cukru, štipku soli a pomaly privedieme k varu. Odstránime z ohňa. V inej miske zmiešame žĺtka s kukuričným škrobom a zvyšným cukrom, kým sa nám vytvorí jemná a hladká zmes. Polievkovou lyžicou postupne a veľmi opatrne prilievame k žĺtkovej zmesi horúce mlieko a hneď zamiešame. Takto postupujeme dokým nezačne byť žĺtková zmes na dotyk teplá. Vtedy ju nalejeme do horúceho mlieka a privedieme k varu. Miešame a varíme do stuhnutia (cca 3 minúty). Po odstavení z ohňa ihneď zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť v chladničke. Na záver primiešame pomarančovú kôru a créme fraiche a pudingom naplníme korpus.
Na plnku dáme variť zavárané čučoriedky spolu so šťavou do menšieho hrnca a prisypeme hrnček čerstvých čučoriedok. Keď začne zmes vrieť, pridáme kukuričný škrob a miešame do zhustnutia. Na záver do plnky nastrúhame citrónovú kôru a najeleme na puding. Ozdobíme čerstvými čučoriedkami a podávame vychladené.

Svadba:)

V piatok 27. júna 2014 som mala príležitosť a možnosť prvýkrát napiecť koláčiky, svadobnú tortu a pripraviť výslužku na svadbu pre veľmi sympatický manželský pár a ich hostí. Bola to pre mňa neskutočná pocta, že si vybrali práve moje koláčiky a som im za túto príležitosť nesmierne vďačná. Pozitívne ohlasy a spokojnosť mladomenželov len podčiarkli a znásobili moju radosť a rozhodla som sa, že sa s Vami taktiež podelím o zopár fotografii a inšpirácií ako si chutne, zdravo a zároveň esteticky vyzdobiť koláčikmi aj svoju svadbu:) 

Svadobná mrkvová torta s ovocím

Bezlepkové čokoládovo-kokosové košíčky s ríbezľami

Výslužka: čokoládové cookies s mandlami

Výslužkové balíčky: čokoládové cookies s mandlami

Makovec s ríbezľovým džemom a čokoládou, orechovníky, ovocné košíčky s pudingovým krémom,  výslužka

Letné ovocné muffinky

Svieže, jednoduché a výborné mini koláčiky z čerstvého ovocia zo záhrady chutia jednoznačne najlepšie:)

Letné ovocné muffinky

Potrebujeme

-125g masla
-80g hladkej múky
-45g špaldovej múky
-2 vajcia
-125g práškového cukru
-1 ČL kypriaceho prášku
-1/2 ČL sódy bikarbóny
-1 ČL vanilkového extraktu
-drobné ovocie (maliny, čučoriedky, černice, ríbezle...)
-strúhaný kokos

Postup

Rúru zohrejeme na 200°C a formu na 12 muffinov vyložíme papierovými košíčkami.
V kuchynskom robote zmiešame mäkké maslo s cukrom, medzitým do inej misky preosieme múku a rovnomerne ju premiešame so sódou bikarbónou a práškom do pečiva.
Do penistej maslovej hmoty postupne primiešavame vajíčka, múku a vanilkový extrakt. Na záver do cesta ručne primiešame časť drobného ovocia a hmotu rovnomerne rozdelíme do košíčkov. Muffiny posypeme zbytkom ovocia a strúhaným kokosom a pečieme v rúre 15-20 minút dozlatista. Vyberieme a necháme vychladnúť.

Profiteroles so sladkou šľahačkou

(Choux a la Chantilly)

Profiteroles so sladkou šľahačkou

Potrebujeme

-20g krupicového cukru
-100g masla
-1 ČL soli
-120g hladkej múky
-4 vajcia

-500ml šľahačkovej smotany
-50g práškového cukru
-plátky mandlí
-horká čokoláda

Postup

V strednom hrnci si zohrejeme 120ml vody zmiešanej s cukrom, maslom a soľou a necháme zovrieť. Veľmi rýchlo pridáme už odváženú múku, stíšime plameň a miešame drevenou varechou asi minútu kým sa cesto začne odlepovať od panvice. Cesto vyklopíme na tanier a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Maslovú hmotu premiestnime do misky a primiešame k nej vajcia, tak aby bolo cesto hladké a lesklé.
Rúru vyhrejeme na 220°C a plech si vyložíme papierom na pečenie. Cesto nanášame lyžicou na plech o veľkosti vajíčka (necháme medzi nimi aspoň 4 cm miesto), mne vyšlo 16ks, vložíme do rúry a znížime teplotu na 200°C. Pečieme 20 minút a po vybratí necháme úplne vychladnúť.
Profiteroles prerežeme v strede na dve časti, naplníme vyšľahanou šľahačkou s cukrom, posypeme opraženými mandlami a polejeme roztopenou čokoládou. Vychladíme a podávame.

Slaný koláč s kozím syrom a sušenými paradajkami

Pokiaľ máte radi kozí syr, tak si tento úžasný slaný koláč okamžite zamilujete. Nie je to nič komplikované, všetky ingrediencie sa dajú kupiť v nákupných reťazcoch a veľmi rýchlo z nich vyčarujete tento rýchly a ľahký obed. Recept je na 1/2 plechu alebo 2 porcie.
Inšpirácia: Zděnek Pohlreich

Slaný koláč s kozím syrom a sušenými paradajkami

Potrebujeme

-1/2 balenie rozvaľkaného lístkového cesta
-1 žĺtok
-2 veľké paradajky
-červené pesto (napr. Jamie Oliver)
-sušené paradajky naložené v oleji
-130g kozieho syru s pleňou na povrchu (celú rolku predáva President)
-hrsť píniových orieškov
-čerstvý tymián

Postup

Rúru si predhrejeme na 190°C a plech vyložíme papierom na pečenie. Okraje cesta (asi 1,5 cm) preložíme dovnútra a stred cesta poprepichujeme vidličkou. Plech dáme do rúry a pečieme 10-15 minút, dokým nebude cesto svetlo zlaté. Zatiaľ si nakrájame paradajky na kolieska a dáme ich odkvapkať do sitka. Kozí syr taktiež pokrájame na plátky. Cesto vyberieme a pokiaľ nám stred veľmi vybehol, stlačíme ho opatrne dole. Cesto potrieme pestom (okraje vynecháme), poukladáme naň čerstvé a potom súšené paradajky. Rovnomerne posypeme píniovými orieškami a rozprestrieme plátky kozieho syra. Na uplný záver natrháme čerstvé lístky tymiánu a okraje potrieme žĺtkom. Pečieme 15 minút.

Bezlepkové čokoládovo-kokosové košíčky s ríbezľami

Inšpirácia: Zdeněk Pohlreich

Bezlepkové čokoládovo-kokosové košíčky s ríbezľami

Potrebujeme:

na košíčky:
-150g krupicového cukru
-2 váječné bielka
-230g sušeného kokosu
-50g masla

na náplň:
-100g jemného tvarohu
-150g smotanového syra (Philadelphia...)
-2 vajcia
-150g kvalitnej horkej čokolády
-1 ČL vanilkového extraktu

-ríbezľový džem
-čerstvé ríbezle

Postup

Predhrejeme si rúru na 150°C a pripravíme si 12 foriem na muffiny, ktoré vymažeme maslom. V miske si zmiešame spolu všetky ingrediencie  na košíčky a rozdelíme zmes na 12 rovnakých častí. Prstami alebo pomocou vypuklej strany lyžičky vytvarujeme košíčky a dáme piecť do rúry na 15 minút. Medzitým si pripravíme plnku. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu, ktorú premiešame spolu s ostatnými prísadami a zmesou naplníme košíčky. Pečieme 20 minút, necháme vychladnúť a vyberieme. Navrch natrieme ríbezľový džem a ozdobíme čerstvými ríbezľami.

Lotrinský quiche so špargľou

Opäť tu máme pre mnohých z nás obľubenú špargľovú sezónu:) Tento rok sa jej na mojom blogu nevyhnem ani ja a s radosťou pre Vás uverejňujem recept na francúzsky slaný koláč, ktorý môže poslúžiť ako jednoduchý a rýchly obed alebo spolu s malým šalátom ako ľahká večera.

Inšpirácia: Denník Dity P.

Lotrinský quiche so špargľou

Potrebujeme

na korpus:
-175g hladkej múky
-100g masla
-1 žĺtok
-štipka soli
-4 PL studenej vody

na plnku:
-200g slaninky
-100g eidamu alebo ementálu
-150g zelenej špargle
-150ml šľahačkovej smotany
-150ml kyslej smotany
-2 vajcia
-soľ a čerstvo namleté korenie
-štipka strúhaného muškátového oriešku

Postup

Najprv si pripravíme créme fraiche zo sladkej a kyslej smotany. Obe nalejeme do uzatvárateľnej nádoby a poriadne ňou zatrasieme aby sa smotany zmiešali. Nádobu necháme na teplom mieste a neotvárame (najlepšie cez noc, ale pokiaľ ste to tak neurobili, tak postači aj čas kým si pripravíme korpus a plnku).
Na slaný korpus si spracujeme v kuchynskom robote cesto, ktoré pripomína mrveničku a následne ho rukami finálne spracujeme do guličky, ktorú zabalíme do kuchynskej fólie a dáme na 30 minút do chladničky. Rúru predhrejeme na 190°C. Cesto si rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske, rozvinieme ho do formy a prstami pritiskneme na okraje. Prečnievajúce cesto odstriheme alebo odrežeme a dno poprepichujeme vidličkou. Cesto prikryjeme alobalom, vysypeme na neho suché fazule a dáme na 10 minút piecť. Ostránime alobal s fazuľami a dopekáme ešte 5 minút.
Medzitým si pripravíme plnku. Slaninu pokrájanú na kocky opekáme na panvici aby sa z nej vypieklo trošku tuku, ktorý vylejeme. Špargľu umyjeme, chytíme na obdivoch koncoch a zlomíme. Spodný koniec vyhodíme. V maslovej osolenej vode si špargľu uvaríme (3-5 minút) a spolu so slaninkou a 3/4 syra nakrájaného na kocky rozprestrieme na korpus. Do créme fraiche primiešame vajíčka, múškátový oriešok, soľ a korenie a nalejeme do formy na korpus. Navrch nastrúhame syr a pečieme 25 minút, kým sa spevní a zozlatne. Po vybratí ho necháme trošku vychladnúť a podávame teplý alebo studený.