Ovsený slivkovo-čučoriedkový koláč s vanilkovým pudingom

Pomaličky sa nám blíži jeseň a ja som dostala chuť na niečo sladké, slivkové a zároveň diétnejšie a "zdravšie". 

Ovsený slivkovo-čučoriedkový koláč s vanilkovým pudingom

Potrebujeme

-1/4 hrnčeka lieskových orieškov
-1 hrnček sliviek (čerstvé alebo zavárané)
-1/2 hrnčeka čučuoriedok
-3/4 hrnčeka špaldovej múky
-3/4 hrnčeka ovsených vločiek (pomletých najemno)
-1 ČL kypriaceho prášku
-štipka soli
-1 PL škoricového cukru
-4 PL masla
-1 vajce
-1/4 hrnčeka mlieka
-2 PL medu
-citrónová kôra z 1/4 citróna
-malý jogurt

-1ks vanilkový puding Créme Olé od Dr. Oetker
-300ml plnotučného mlieka

Postup

Rúru si predhrejeme na 180°C a koláčovú formu s priemerom 22cm si vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou (pokiaľ zdravšiu verziu, tak sušeným kokosom). Vo väčšej mise zmiešame všetky suché ingrediencie (múka, ovsené vločky, kypriaci prášok, škoricový cukor, štipka soli). V druhej spolu pomiešame mokré ingrediencie (maslo, vajce, med, mlieko a jogurt). Misky zmiešame a nastrúhame citrónovú kôru. Cesto vlejeme do formy, navrch poukladáme slivky a čučoriedky, posypeme orieškami a pečieme cca 30 minút. Podľa návodu na obale urobíme puding a podávame k ešte teplému koláču.

Čučoriedkový koláč s pudingovým krémom

Čučoriedky a vanilkový puding sú pre mňa odmalička najobľúbenejšia kombinácia v sladkých dezertoch a koláčoch. Tieto dve chute sa navzájom tak úžasne dopĺňajú a zvýrazňujú, že by bola škoda ich nespojiť a nevytvoriť ľahký letný koláč:)

Čučoriedkový koláč s vanilkovým krémom

Potrebujeme

na korpus:
-125g hladkej múky
-60g masla
-60g práškového cukru
-1 vajce

na vanilkový puding:
-1 hrnček plnotučného mlieka
-1/4 hrnčeka kryštálového cukru
-2 PL masla
-štipka soli
-1 vanilkový struk
-2 PL kukuričného škrobu
-3 vaječné žĺtka
-pomarančová kôra z 1/4 pomaranča
-1/8 ČL strúhaného muškátového orieška
-1PL créme fraiche

na plnku:
-1 pohár zaváraných čučoriedok aj so šťavou
-1 hrnček čerstvých čučoriedok + extra navrch na ozdobu
-1/2 ČL strúhanej citrónovej kôry
-3 PL kukuričného škrobu

Postup

Z múky, masla a cukru vypracujeme v kuchynskom robote mrveničkovú zmes, do ktorej pridáme vajce a vypracujeme cesto. Zabalíme do priesvitnej potravinárskej fólie a odložíme na 30 minút do chladničky. Rúru predhrejeme na 180˚C, vyberieme z chladničky cesto, vyvaľkáme a vyložíme ním tartovú formu. Valčekom prejdeme po okrajoch formy tak, aby sme zarovnali okraje a prevýsajúce cesto odstránime. Dno poprepichujeme vidličkou, zakryjeme ho alobalom a na neho vysypeme suché fazule. Pečieme 10 minút. Následne odstránime alobal a necháme cesto dopiecť dozlata ešte takých 5-10 minút.
Na puding dáme variť mlieko, na polovičku rozrezaný vanilkový struk, maslo, 1/8 hrnčeka cukru, štipku soli a pomaly privedieme k varu. Odstránime z ohňa. V inej miske zmiešame žĺtka s kukuričným škrobom a zvyšným cukrom, kým sa nám vytvorí jemná a hladká zmes. Polievkovou lyžicou postupne a veľmi opatrne prilievame k žĺtkovej zmesi horúce mlieko a hneď zamiešame. Takto postupujeme dokým nezačne byť žĺtková zmes na dotyk teplá. Vtedy ju nalejeme do horúceho mlieka a privedieme k varu. Miešame a varíme do stuhnutia (cca 3 minúty). Po odstavení z ohňa ihneď zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť v chladničke. Na záver primiešame pomarančovú kôru a créme fraiche a pudingom naplníme korpus.
Na plnku dáme variť zavárané čučoriedky spolu so šťavou do menšieho hrnca a prisypeme hrnček čerstvých čučoriedok. Keď začne zmes vrieť, pridáme kukuričný škrob a miešame do zhustnutia. Na záver do plnky nastrúhame citrónovú kôru a najeleme na puding. Ozdobíme čerstvými čučoriedkami a podávame vychladené.

Svadba:)

V piatok 27. júna 2014 som mala príležitosť a možnosť prvýkrát napiecť koláčiky, svadobnú tortu a pripraviť výslužku na svadbu pre veľmi sympatický manželský pár a ich hostí. Bola to pre mňa neskutočná pocta, že si vybrali práve moje koláčiky a som im za túto príležitosť nesmierne vďačná. Pozitívne ohlasy a spokojnosť mladomenželov len podčiarkli a znásobili moju radosť a rozhodla som sa, že sa s Vami taktiež podelím o zopár fotografii a inšpirácií ako si chutne, zdravo a zároveň esteticky vyzdobiť koláčikmi aj svoju svadbu:) 

Svadobná mrkvová torta s ovocím

Bezlepkové čokoládovo-kokosové košíčky s ríbezľami

Výslužka: čokoládové cookies s mandlami

Výslužkové balíčky: čokoládové cookies s mandlami

Makovec s ríbezľovým džemom a čokoládou, orechovníky, ovocné košíčky s pudingovým krémom,  výslužka

Letné ovocné muffinky

Svieže, jednoduché a výborné mini koláčiky z čerstvého ovocia zo záhrady chutia jednoznačne najlepšie:)

Letné ovocné muffinky

Potrebujeme

-125g masla
-80g hladkej múky
-45g špaldovej múky
-2 vajcia
-125g práškového cukru
-1 ČL kypriaceho prášku
-1/2 ČL sódy bikarbóny
-1 ČL vanilkového extraktu
-drobné ovocie (maliny, čučoriedky, černice, ríbezle...)
-strúhaný kokos

Postup

Rúru zohrejeme na 200°C a formu na 12 muffinov vyložíme papierovými košíčkami.
V kuchynskom robote zmiešame mäkké maslo s cukrom, medzitým do inej misky preosieme múku a rovnomerne ju premiešame so sódou bikarbónou a práškom do pečiva.
Do penistej maslovej hmoty postupne primiešavame vajíčka, múku a vanilkový extrakt. Na záver do cesta ručne primiešame časť drobného ovocia a hmotu rovnomerne rozdelíme do košíčkov. Muffiny posypeme zbytkom ovocia a strúhaným kokosom a pečieme v rúre 15-20 minút dozlatista. Vyberieme a necháme vychladnúť.

Profiteroles so sladkou šľahačkou

(Choux a la Chantilly)

Profiteroles so sladkou šľahačkou

Potrebujeme

-20g krupicového cukru
-100g masla
-1 ČL soli
-120g hladkej múky
-4 vajcia

-500ml šľahačkovej smotany
-50g práškového cukru
-plátky mandlí
-horká čokoláda

Postup

V strednom hrnci si zohrejeme 120ml vody zmiešanej s cukrom, maslom a soľou a necháme zovrieť. Veľmi rýchlo pridáme už odváženú múku, stíšime plameň a miešame drevenou varechou asi minútu kým sa cesto začne odlepovať od panvice. Cesto vyklopíme na tanier a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Maslovú hmotu premiestnime do misky a primiešame k nej vajcia, tak aby bolo cesto hladké a lesklé.
Rúru vyhrejeme na 220°C a plech si vyložíme papierom na pečenie. Cesto nanášame lyžicou na plech o veľkosti vajíčka (necháme medzi nimi aspoň 4 cm miesto), mne vyšlo 16ks, vložíme do rúry a znížime teplotu na 200°C. Pečieme 20 minút a po vybratí necháme úplne vychladnúť.
Profiteroles prerežeme v strede na dve časti, naplníme vyšľahanou šľahačkou s cukrom, posypeme opraženými mandlami a polejeme roztopenou čokoládou. Vychladíme a podávame.

Slaný koláč s kozím syrom a sušenými paradajkami

Pokiaľ máte radi kozí syr, tak si tento úžasný slaný koláč okamžite zamilujete. Nie je to nič komplikované, všetky ingrediencie sa dajú kupiť v nákupných reťazcoch a veľmi rýchlo z nich vyčarujete tento rýchly a ľahký obed. Recept je na 1/2 plechu alebo 2 porcie.
Inšpirácia: Zděnek Pohlreich

Slaný koláč s kozím syrom a sušenými paradajkami

Potrebujeme

-1/2 balenie rozvaľkaného lístkového cesta
-1 žĺtok
-2 veľké paradajky
-červené pesto (napr. Jamie Oliver)
-sušené paradajky naložené v oleji
-130g kozieho syru s pleňou na povrchu (celú rolku predáva President)
-hrsť píniových orieškov
-čerstvý tymián

Postup

Rúru si predhrejeme na 190°C a plech vyložíme papierom na pečenie. Okraje cesta (asi 1,5 cm) preložíme dovnútra a stred cesta poprepichujeme vidličkou. Plech dáme do rúry a pečieme 10-15 minút, dokým nebude cesto svetlo zlaté. Zatiaľ si nakrájame paradajky na kolieska a dáme ich odkvapkať do sitka. Kozí syr taktiež pokrájame na plátky. Cesto vyberieme a pokiaľ nám stred veľmi vybehol, stlačíme ho opatrne dole. Cesto potrieme pestom (okraje vynecháme), poukladáme naň čerstvé a potom súšené paradajky. Rovnomerne posypeme píniovými orieškami a rozprestrieme plátky kozieho syra. Na uplný záver natrháme čerstvé lístky tymiánu a okraje potrieme žĺtkom. Pečieme 15 minút.

Bezlepkové čokoládovo-kokosové košíčky s ríbezľami

Inšpirácia: Zdeněk Pohlreich

Bezlepkové čokoládovo-kokosové košíčky s ríbezľami

Potrebujeme:

na košíčky:
-150g krupicového cukru
-2 váječné bielka
-230g sušeného kokosu
-50g masla

na náplň:
-100g jemného tvarohu
-150g smotanového syra (Philadelphia...)
-2 vajcia
-150g kvalitnej horkej čokolády
-1 ČL vanilkového extraktu

-ríbezľový džem
-čerstvé ríbezle

Postup

Predhrejeme si rúru na 150°C a pripravíme si 12 foriem na muffiny, ktoré vymažeme maslom. V miske si zmiešame spolu všetky ingrediencie  na košíčky a rozdelíme zmes na 12 rovnakých častí. Prstami alebo pomocou vypuklej strany lyžičky vytvarujeme košíčky a dáme piecť do rúry na 15 minút. Medzitým si pripravíme plnku. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu, ktorú premiešame spolu s ostatnými prísadami a zmesou naplníme košíčky. Pečieme 20 minút, necháme vychladnúť a vyberieme. Navrch natrieme ríbezľový džem a ozdobíme čerstvými ríbezľami.

Lotrinský quiche so špargľou

Opäť tu máme pre mnohých z nás obľubenú špargľovú sezónu:) Tento rok sa jej na mojom blogu nevyhnem ani ja a s radosťou pre Vás uverejňujem recept na francúzsky slaný koláč, ktorý môže poslúžiť ako jednoduchý a rýchly obed alebo spolu s malým šalátom ako ľahká večera.

Inšpirácia: Denník Dity P.

Lotrinský quiche so špargľou

Potrebujeme

na korpus:
-175g hladkej múky
-100g masla
-1 žĺtok
-štipka soli
-4 PL studenej vody

na plnku:
-200g slaninky
-100g eidamu alebo ementálu
-150g zelenej špargle
-150ml šľahačkovej smotany
-150ml kyslej smotany
-2 vajcia
-soľ a čerstvo namleté korenie
-štipka strúhaného muškátového oriešku

Postup

Najprv si pripravíme créme fraiche zo sladkej a kyslej smotany. Obe nalejeme do uzatvárateľnej nádoby a poriadne ňou zatrasieme aby sa smotany zmiešali. Nádobu necháme na teplom mieste a neotvárame (najlepšie cez noc, ale pokiaľ ste to tak neurobili, tak postači aj čas kým si pripravíme korpus a plnku).
Na slaný korpus si spracujeme v kuchynskom robote cesto, ktoré pripomína mrveničku a následne ho rukami finálne spracujeme do guličky, ktorú zabalíme do kuchynskej fólie a dáme na 30 minút do chladničky. Rúru predhrejeme na 190°C. Cesto si rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske, rozvinieme ho do formy a prstami pritiskneme na okraje. Prečnievajúce cesto odstriheme alebo odrežeme a dno poprepichujeme vidličkou. Cesto prikryjeme alobalom, vysypeme na neho suché fazule a dáme na 10 minút piecť. Ostránime alobal s fazuľami a dopekáme ešte 5 minút.
Medzitým si pripravíme plnku. Slaninu pokrájanú na kocky opekáme na panvici aby sa z nej vypieklo trošku tuku, ktorý vylejeme. Špargľu umyjeme, chytíme na obdivoch koncoch a zlomíme. Spodný koniec vyhodíme. V maslovej osolenej vode si špargľu uvaríme (3-5 minút) a spolu so slaninkou a 3/4 syra nakrájaného na kocky rozprestrieme na korpus. Do créme fraiche primiešame vajíčka, múškátový oriešok, soľ a korenie a nalejeme do formy na korpus. Navrch nastrúhame syr a pečieme 25 minút, kým sa spevní a zozlatne. Po vybratí ho necháme trošku vychladnúť a podávame teplý alebo studený.

Bezlepková maková torta

Milujem mak... Podobnú tortu som prvýkrát ochutnala v kaviarni v Urban Space v OD Dunaj a vedela som, že si musím takú istú upiecť doma a mať k nej neobmedzený prístup kedykoľvek dostanem chuť. Nejakou náhodou som sa preklikala na stránku, kde bol zverejnený Recept na bohatstvo: Maková torta od Martiny Redenkovičovej, uložila ho a minulý týždeň som sa odhodlala tortu konečne vyskúšať. Našťastie chutila presne podľa mojich predstáv:)

Bezlepková maková torta

Potrebujeme

na korpus:
-280g mletého maku
-240g práškového cukru
-12 žĺtok
-14 bielok

na krém:
-200g práškového cukru
-200g mäkkého masla
-300g mletého mäku
-350 ml plnotučného mlieka

-ríbezľový alebo iný kyslý džem (napríklad višňový)

Postup

Predhrejeme si rúru na 165°C a kruhovú formu s priemerom 24cm si vymažeme maslom a vysypeme najlepšie hrubou múkou (pokiaľ by ste chceli tortu úplne bez pšeničnej múky, tak kľudne formu vysypte bezlepkovou múkou alebo kukuričnou polentou). Žľtky šľaháme v kuchynskom robote s práškovým cukrom do svetložltej peny (ak je pena moc hrudkovitá a suchá, nalejte kľudne trošku vody) a pridáme mak. Z bielkov a štipky soli si ušľaháme tuhý sneh a opatrne primiešame k žĺtkovo-makovej hmote. Cesto vylejeme do formy a pečieme cca 50 minút. Špajlou skúšame, kedy sa nám na ňu prestane lepiť cesto a vtedy korpus vyberieme. Necháme vychladnúť a dvakrát pozdĺžne prerežeme.
Kým sa pečie korpus, pripravíme si krém. Zmäknute maslo vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme mak a mlieko v pokojovej teplote a šľaháme asi 2 minúty. Krém si rozdelíme na dve časti, jednou časťou natrieme vnútorné dve podlažia a druhou obalíme tortu zboku a zvrchu. Vždy hornú časťpodlažia natrieme tenkou vrstvou džemu a po dokončení necháme tortu stuhnúť v chladničke.

Bezlepkové banánové muffinky s mandlami

Sú veľmi chutné, pokiaľ k ním dostanete prívlastky bezlepkové a bez cukru a konzumujete ich s vedomím, že naozaj v nich nieje ani zrnko múky alebo cukru. Prirodzenú sladkosť im dodávajú banány a 2 lyžičky medu, takže najlepšie bude, ak máte doma prezreté banány alebo ak plánujete muffinky piecť tak banániky kúpiť zopár dni dopredu a počkať, kým trošku zhnednú. Keď pečiem, bežne ma nezvyknú zaujať "zdravé" recepty, ale tieto muffiny upútali moju pozornosť a myslím si, že vzhľadom na to čo iba obsahujú, boli naozaj veľmi dobré:)

Inšpirácia: http://honestfare.com

Bezlepkové banánové muffinky s mandlami

Potrebujeme

-3 banány
-2 vajcia
-2 ČL medu
-200g najemno pomletých mandlí
-1/2 ČL kypriaceho prášku
-1/2 ČL škorice
-1 PL kakaa
-mandlové plátky na ozdobu

Postup

Teplovzdušnú rúru si predhrejeme na 160°C a formu na muffiny si vyložíme papierovými košíčkami (cca 9ks). Rozmačkáme si 2,5 banánu a vymiešame v kuchynskom robote spolu s vajciami a medom na hladký krém. Pridáme pomleté mandle s práškom do pešiva, škoricu a spojíme. Asi do 1/3 cesta primiešame kakao. Košičky na muffiny plníme tak, že na spodok najleme biele cesto, potom asi 2 lyžičky kakaového a na vrch opäť biele. Na záver nakrájame na tenké krúžky 1/2 banánu a posypeme mandlami. Pečieme asi pol hodinku.

Tvarohová bábovka

Tvarohová bábovka

Potrebujeme

-160g masla
-250 g hnedého cukru
-3 vajcia
-500g jemného tvarohu
-štipka soli
-200g detskej krupice
-1 ČL kypriaceho prášku
-kôra a šťava z 1/4 citróna
-3 lyžice kakaa

Postup

Teplovzdušnú rúru si vyhrejeme na 150°C a bábovkovú formu si vymastíme maslom a vysypeme krupicou. Do elektrického mixéru dáme roztopené maslo, cukor, žĺtka, citrónovú šťavu, nastrúhanú kôru z citróna a šľaháme do svetlej peny. Následne pridáme tvaroh s krupicou a práškom do pečiva a všetko premiešame. Nakoniec jemne primiešame vyšľahaný sneh z bielok a štipky soli. 3/4 cesta prelejeme do formy, do zbytku cesta primiešame ešte kakao a taktiež prelejeme navrch do formy. Pečieme cca hodinu, kým sa na špajlu prestane lepiť cesto. Bábovku vyberieme, necháme asi 5 minút stáť a opatrne vyklopíme na podložku. Na záver môžeme posypať práškovým cukrom alebo kakaom.

Čokoládovo-čokoládové cookies s pekanovými orechami

Čokoládovo-čokoládové cookies s pekanovými orechami

Potrebujeme

-110g horkej čokolády (aspoň 50%)
-43g masla
-45g horkej čokolády (aspoň 95%)
-2 vajcia
-100g hnedého cukru
-1 ČL vanilkového extraktu
-štipka soli
-1/2 ČL kypriaceho prášku
-20g hladkej múky
-55g na menšie kusy posekanej horkej čokolády
-70g nahrubo nasekaných pekanových orechov

Postup

Rúru si vyhrejeme na 175°C a plechy vyložíme papierom na pečenie. Vo vodnom kúpeli si spolu rozpustíme prvé dve horké čokolády s maslom. V mixéri vyšľaháme vajíčka, cukor, vanilkový exktrakt a štipku soli na nadýchanú penu. Opatrne vmiešame čokoládovú zmes z vodného kúpeľa. Ručne jemne vmiešame orechy, kúsky čokolády a nakoniec pridáme múku s práškom do pečiva. Na plech poukladáme čokoládové hrudky trošku ďalej od seba, aby sa nám počas pečenia nezlepili. Pečieme 10 minút.

Cheesecake cupcakes s jahodami

Čerstvé jahody a jednoduché piškótové cesto zakryté vanilkovou polevou zo smotanového syra a posypané maslovými sušienkami...chuť cheesecaku v podobe malých a chutných zdobených mini koláčikov:)

Inšpirácia: the hummingbird bakery

Cheesecake cupcakes s jahodami

Potrebujeme

na muffiny:
-120g hladkej múky
-100g krupicového cukru
-1,5 ČL kypriaceho prášku
-štipka soli
-40g masla
-120ml plnotučného mlieka
-1/2 ČL vanilkového extraktu
-1 vajce
-čerstvé jahody
-maslové bebe sušienky

na krém:
-250g Philadelphie (Lučiny, Pilos nátierky...)
-110g zmäknutého masla
-100g práškového cukru
-vanilkové zrniečka z 1/2 vanilkového lusku

Postup

Vyhrejeme si rúru na 170°C, formu na 12 muffinov si vystelieme papierovými košíčkami a na ich spodok nakrájame jahody. Do kuchynského robota si navážíme suché prísady (múka, prášok do pečiva, soľ, cukor) a pridáme zmäknuté maslo. Miešame do pieskovej konzistencie. Následne pridáme mlieko, vanilkový extrakt a vajce, necháme pár minút miešať na najrýchlejších otáčkach a pomocou lyžice cesto rozdelíme do košíčkov. Pečieme 20-25 minút dozlata.
Na krém zmiešame smotanový syr spolu s maslom a na záver pridáme cukor s vanilkovými zrniečkami. Pokiaľ by bola zmes príliš tekutá, odložíme ju na chvíľku do chladničky a ona trošku stuhne. Vanilkový krém natrieme na vychladnuté muffiny a posypeme rozdrvenými sušienkami.

Brownies cheesecake s malinovou šľahačkou

Inšpirácia: the hummingbird bakery

Brownies cheesecake s malinovou šľahačkou

Potrebujeme

brownies:
-100g horkej čokolády
-100g masla

-100g práškového cukru
-2 vajcia
-55g hladkej múky

cheesecake:
-300g krémového syra (Philadephia, Lučina)
-75g práškového cukru
-25g vanilkového cukru
-1 vajce

šľahačka:
-150ml šľahačkovej smotany
-20g práškového cukru
-80g mrazených malín

-čerstvé maliny na ozdobu

Postup

Predhrejeme si trúbu na 170°C a koláčovú formu s priemerom 24cm si vymažeme maslom a vysypeme hrubou múkou.
Na brownies rozpustíme vo vodnom kúpeli čokoládu a necháme ju vychladnúť. Do kuchynského robota dáme najprv šľahať zmäknuté maslo s cukrom, neskôr pridáme vajcia a nakoniec hladkú múku. Na záver prilejeme čokoládu a necháme celé premiešať. Čokoládovú zmes prelejeme do koláčovej formy a rovnomerne upravíme povrch.
Na cheesecake zmiešame spolu všetky ingrediencie a prelejeme na brownies vrstvu. Pečieme cca 30 minút. Po vybratí necháme úplne vychladnúť.
Na malinovú šľahačku si vyšľaháme šľahačkovú smotanu spolu s cukrom a rozmrazenými a odkvapkanými malinami. Potrieme ňou povrch koláča a ozdobíme malinami. Necháme stuhnúť v chladničke a podávame.

Bezlepková torta Raffaello

Milujem kokos v každej možnej podobe a nielen
preto sa stala táto tortička mojou absolutnou srdcovkou. Pokiaľ ste fanúšikom kokosu a rozmýšľate či napečiete alebo hľadáte ideálny recept na romantický koláčik na Valentína, myslím že nemusíte ďalej hľadať:) Torta je vláčna, krásna a neskutočne chutná. Dúfam a verím, že Vás očarí minimálne tak, ako mňa a moje okolie!
(recept je na kruhovú koláčovú formu s priemerom 18cm, pokiaľ máte priemer tortovej formy viac ako 24cm, treba použiť dvojnásobné množstvo ingrediencií)

Inšpirácia: http://kingablogger.blogspot.sk

Bezlepková torta Raffaello

Potrebujeme

na korpus:
- 3 vajcia
- 100g krupicového cukru
- 10g vanilkový cukor
- 110g kokosovej múky (predávajú v Bio obchodoch, môžete aj pomlieť strúhaný kokos úplne najemno alebo použiť klasickú pšeničnú hladkú múku)
-1 ČL prášku do pečiva

na krém:
- 200ml šľahačkovej smotany
- 100g bielej čokolády
- 3 hrste sušeného strúhaného kokosu

- ríbezľový džem
- strúhaný kokos na posyp

Postup

Najprv si deň dopredu pripravíme plnku. Do menšieho hrnca nalejeme šľahačkovú smotanu s nalámanou bielou čokoládou a na miernom ohni varíme, kým sa biela čokoláda nerozpustí. Po vychladnutí dáme na noc do chladničky. Na druhý deň si zo zmesi vyšľaháme šľahačku a primiešame strúhaný kokos.
Na korpus vyšľaháme žĺtka s cukrom do svetložltej peny a pridáme múku s práškom do pečiva. Žĺtková zmes bola pomerne dosť suchá, preto som prilievala mlieko, dokým nebola jemná a jednotná. V menšej miske si vyšľaháme bielka so štipkou soli na tuhý sneh a ručne primiešame do zbytku cesta. Tortovú formu s priemerom 18cm vymažeme maslom a vysypeme múkou a pečieme pri 170°C cca 40 minút. Vyberieme a necháme vychladnúť. V strede korpus raz prerežeme, vrchnú časť natrieme ríbezľovým džemom a spodnú kokosovým krémom. Tortu spojíme, celú ju potrieme zbytkom krému a posypeme kokosom. Navrch poukladáme Raffaello guličky alebo ozdobíme podľa vlastnej chuti:)

Čokoládový cheesecake

Čokoládový cheesecake

Potrebujeme

-200g čokoládových sušienok (napr. Bebe kakaové)
-130g masla

-900g Philadelphie (Lučina)
-170g krupicového cukru
-20g vanilkového cukru
-zrniečka z 1/2 tobolky vanilky/ 1 ČL vanilkového extraktu
-4 vajcia
-200g kvalitnej horkej čokolády
-2 ČL holandského kakaa

-70g horkej čokolády
-50ml šľahačkovej smotany


Postup

Kakaové sušienky si rozdrvíme v kuchynskom robote najemno, zalejeme roztopeným maslom, zmiešame a rukou natlačíme do kruhovej formy s priemerom 24cm. Vo vodnom kúpeli si roztopíme horkú čokoládu a necháme stranou vychladnúť. Ostatné ingrediencie (Philadelphiu, cukor, vanilku, vajíčka, kakao) spolu zamiešame a nakoniec prilejeme roztopenú čokoládu. Čokoláda by nemala byť horúca, pretože sa pri miešaní zrazí a vytvorí hrudky. Najlepšie urobíte, ak si ju roztopíte ako prvú , medzitým si pripravíte ostatné ingrediencie a nakoniec ju len primiešate. Čokoládovú plnku nalejeme na sušienkový korpus, rovnomerne rozotrieme a dáme piecť pri 150°C na 50 minút. Cheesecake by mal sa mal trošku zdvihnúť a po zatrasení by mal byť pevný. Vyberieme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Pomocou väčšej naberačky ho presunieme z formy na tanier a dáme stuhnúť do chladničky.
V menšom hrnci dáme zohrievať šľahačkovú smotanu s nalámanou čokoládou a miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nalejeme ju na cheesecake. Po vychladnutí môžeme ozdobiť čokládovými hoblinami.

Müsli tyčinka s orieškami, kokosom a sušeným ovocím

Zloženie tyčinky som prispôsobila najmä sebe, preto je samozrejmé, že ingrediencie môžete kombinovať ako Vám to vyhovuje. Môžete ich vynechať, nahradiť, vymeniť, pridať iné alebo s nimi urobiť čokoľvek, čo sami uznáte za vhodné:)

Müsli tyčinka s orieškami, kokosom a sušeným ovocím

Potrebujeme

-160g masla
-100ml zlatého/agave syrupu/tekutého medu
-40g hnedého cukru
-125g vločiek
-100g sušeného strúhaného kokosu
-60g cornflakes
-30g sušených brusníc
-60g nahrubo posekaných makadamových orechov
-30g sušených ďatlí
-20g nahrubo posekaných vlašských orechov
-30g sušených marhúľ/sliviek

Postup

Do menšieho hrnca dáme maslo, cukor a tekutý syrup a na miernom plameni zohrievame, kým sa nám cukor nerozpustí a zmes bude jednotná.
Do väčšej misky nasypeme ostatné prísady (vločky,cornflakes, kokos, sušené ovocie nakrájame na menšie kúsky a oriešky), prilejeme tekutú zmes a zmiešame. Či už rukou (pozor treba to nechať vychladnúť) alebo v mixéri, je to jedno. Buď kruhovú koláčovú alebo formu iného tvaru vyložíme papierom na pečenie a zmes do nej presunieme. Rukou postláčame a necháme cez noc stuhnúť v chladničke.

Vianočný štedrák

Tajomstvo a jedinečná chuť štedráku spočíva najmä v bohatosti a pestrosti náplní, ktoré tvoria jednotlivé 4 poschodia: orechová, maková, povidlová a tvarohová plnka. Podľa tradícii sa štedrák piekol výnimočne len na Vianoce, vzhľadom na náročnosť a dostupnosť surovín potrebných na jeho prípravu.
Namiesto stovky klasických suchých koláčikov, uprednostňujem doma radšej tento jeden neskutočný gastronomický zážitok:)

Vianočný štedrák

Potrebujeme

na cesto:
-20g čerstvého droždia
-80g kryštálového cukru
-20g vanilkového cukru
-500g polohrubej múky
-100g masla
-300ml plnotučného mlieka
-2 žĺtky
-štipka soli

orechová plnka:
-200ml vody
-100g kryštálového cukru
-20g vanilkového cukru
-200g mletých vlašských orechov
-30g strúhanky
-citrónová kôra z čerstvého citrónu

maková plnka:
-150ml mlieka
-100g kryštálového cukru
-20g vanilkového cukru
-150g mletého maku
-4 rozdrvené klinčeky
-štipka mletej škorice

povidlová náplň:
-400g povidiel (hustý slivkový džem, najlepšie ak je domáci alebo z trhu, ale inak sa mi super pracuje s povidlami značky OTMA)
-mletá škorica
-1 lyžica rumu

tvarohová náplň:
-400g jemného tvarohu
-60g práškového cukru
-20g vanilkového cukru
-2 žĺtky
-1,5 lyžice solamylu

-rozšľahané vajíčko na potretie
-na ozdobu snehové vločky Dr. Oetker

Postup

Najprv si pripravíme cesto. Droždie vyberieme z chladničky a necháme ho prispôsobiť sa izbovej teplote. Rukami ho rozmrvíme do misky, prisypeme cukor a miešame, kým sa nám nevytvorí tekutá kašička, ktorú zalejeme vlažným (trošku teplejším) mliekom. Necháme na teplom a pokojnom mieste, kým sa nám nevytvorí kvások. Poznáte to podľa toho, že sa na povrchu mlieka začnú vytvárať hnedé ostrovčeky. Zatiaľ si do väčšej misy navážime múku, roztopené maslo, štipku soli, vanilkový cukor a pridáme taktiež žĺtka. Nalejeme kvások a vareškou spracujeme na jednotné cesto, ktoré by sa nemalo lepiť na okraje. Zasypeme hrsťou múky, prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme na pokojnom a teplom mieste hodinu vykysnúť. Medzitým si pripravíme náplne.

1. V malom hrnci uvaríme vodu s cukrom, miešame kým sa všetok neroztopí, prisypeme vlašské orechy, strúhanku a citrónovú kôru asi z 1/2 citróna. Pokiaľ by bola zmes príliš tekutá, prisypeme ešte strúhanku. 

2.Na makovú plnku si takisto zahrievame mlieko s cukrom, klinčekami a škoricou. Po rozpustení primiešame mak.

3.Na tvarohovú plnku zmiešame spolu všetky ingrediencie.

4.Povidla vymiešame (najlepšie to ide vidličkou) so škoricou, rumom a pokial sú moc husté, pridáme troškou horúcej vody, aby sa nám dali ľahko rozotierať.

Vykysnuté cesto si rozdelíme na päť častí, pričom jedna je o trochu väčšia ako ostatné štyri. Vačšiu časť si rozvaľkáme na guľatý tvar a vyložíme ním vymastenú a vyspanú koláčovú formu s priemerom 26cm tak, aby nám prevýsali okraje (cca 2cm). Na spodok rovnomerne natrieme orechovú plnku a prikryjeme vyvaľkaným plátom cesta. Takto pokračujeme ďalej. Druhá vrstva je maková, potom tvarohová a nakoniec povidla. Posledný kúsok cesta môžeme pokrájať na pásiky a pokryť nimi vrch koláča, tak aby pásiky vytvárali mriežku. Potrieme rozšľahaným vajíčkom, zakryjeme koláč alobalom a pečieme cca 60 minút pri 170°C. Odstránime alobal a dopekáme ešte cca 15 minút dozlata.