Bezlepkový špenátový quiche s proscuittom

Recept na bezlepkový quiche aj pre tých, ktorí múku nemôžu alebo ju jednoducho nechcú zaradiť do svojho jedálnička. Pokiaľ by ste mali záujem o klasický quiche korpus, nájdete na blogu v ktoromkoľvek inom recepte na tento slaný francúzsky koláč.

Bezlepkový špenátový quiche s proscuittom

Potrebujeme

na korpus:
-1 1/2 hrnčeka kukuričnej múky
-1 vajce
-150g masla
-2 PL studeného mlieka

na plnku:
-450g mrazeného listového špenátu
-2 strúčiky cesnaku
-350ml créme fraiche
-100g proscuitta (1 balenie)
-2PL strúhaného parmezánu
-2 vajcia
-1 cibuľa
-paradajky
-soľ, korenie

Postup

Na korpus si zmiešame všetky ingrediencie a vytvarujeme guľu, ktorú zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme zatiaľ do chladničky.
Rozmrazený špenát orestujeme na olivovom oleji s roztlačeným cesnakom a dáme do misky vychladnúť. Na olivovom oleji si dozlata orestujeme taktiež cibuľku a primiešame ju ku špenátu. K vychladnutej zmesi primiešame vajcia, créme fraiche, syr, okoreníme, osolíme a natrháme proscuitto (dva pláty si necháme na záver na ozdobu).
Cesto na korpus vyberieme z chladničky a prstami povtláčame do tartovej alebo formy na quiche. Špenátovú zmes prelejeme do formy a navrch poukladáme pokrájané paradajky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170°C cca pol hodinku dozlata. Vyberieme z rúry a ešte na horúci koláč naaranžujeme posledné dva kusy prosciutta. Môžeme papať teplé aj studené.

Írska torta

Prívlastok "írska" som zvolila preto, lebo do čokoládového korpusu ide tmavé Guinnes pivo a do krému sladučký írsky likér Baileys:) možno sa Vám zdá, že torta bude chutiť výrazne alkoholicky, avšak opak je pravdou. Pivo by ste podľa chuti v ceste ani len nespoznali a likéru naozaj nejde veľa, ale presne toľko ako treba:) Recept je na tortu s priemerom 18cm, pokiaľ máte väčší rozmer tortovej formy, kľudne obsahy zdvojnásobte.

Írska torta

Potrebujeme

na korpus:
-95ml tmavého piva Guinnes
-1 ČL silného espressa
-100g masla
-75g horkej čokolády
-120g hladkej múky
-3/4 ČL sódy bikarbóny
-štipka soli
-75g trstinového cukru
-80g krupicového cukru
-1 vajce
-90 ml zákysu
-1 ČL vanilkového extraktu

na krém:
-250g smotanového syra Philadelphia
-100g créme fraiche
-20ml likéru Baileys
-40g vanilkového cukru
-cca 40g práškového cukru (podľa chuti)

na polevu:
-50ml šľahačkovej smotany
-60g horkej čokolády
-1 PL masla

Postup

Rúru predhrejeme na 160°C, maslom vymažeme a hrubou múkou vysypeme tortovú formu. V malom hrnci zohrievame na strednom plameni pivo s maslom, kávou a vanilkovým extraktom dovtedy, kým sa maslo neroztopí. Pivo sa nesmie variť! Odstránime z plameňa a vymiešame s nalámanou čokoládou dohladka. Zmes necháme vychladnúť.
Zmiešame hladkú múku so sódou bikarbónou, soľou a oboma cukrami. Vo vedľajšej miske prešľaháme vajíčka so zákysom, pridáme vychladenú pivnú zmes a postupne zamiešame do suchých prísad tak, aby sa nám vytvorilo hladké cesto.
Nalejeme do formy a pečieme cca 30 minút. Po zapichnutí špajle na nej nesmie byť prilepené cesto. Vyberieme a necháme vychladnúť. Kým sa pečie korpus, pripravíme si krém. Smotanový syr spolu s créme fraiche chvíľku šľaháme v kuchynskom robote, následne pridáme cukor a Baileys. Zamiešame a podľa chuti pridáme ešte cukor. Korpus vyberieme v formy a v strede jedenkrát prekrojíme. Natrieme krém a tortu ním aj obalíme. Na polevu si v hrnci rotopíme horkú čokoládu a maslo v sladkej smotane a nalejeme navrch. Ozdobíme ovocím a podávame.