Bezlepkové banánové muffinky s mandlami

Sú veľmi chutné, pokiaľ k ním dostanete prívlastky bezlepkové a bez cukru a konzumujete ich s vedomím, že naozaj v nich nieje ani zrnko múky alebo cukru. Prirodzenú sladkosť im dodávajú banány a 2 lyžičky medu, takže najlepšie bude, ak máte doma prezreté banány alebo ak plánujete muffinky piecť tak banániky kúpiť zopár dni dopredu a počkať, kým trošku zhnednú. Keď pečiem, bežne ma nezvyknú zaujať "zdravé" recepty, ale tieto muffiny upútali moju pozornosť a myslím si, že vzhľadom na to čo iba obsahujú, boli naozaj veľmi dobré:)

Inšpirácia: http://honestfare.com

Bezlepkové banánové muffinky s mandlami

Potrebujeme

-3 banány
-2 vajcia
-2 ČL medu
-200g najemno pomletých mandlí
-1/2 ČL kypriaceho prášku
-1/2 ČL škorice
-1 PL kakaa
-mandlové plátky na ozdobu

Postup

Teplovzdušnú rúru si predhrejeme na 160°C a formu na muffiny si vyložíme papierovými košíčkami (cca 9ks). Rozmačkáme si 2,5 banánu a vymiešame v kuchynskom robote spolu s vajciami a medom na hladký krém. Pridáme pomleté mandle s práškom do pešiva, škoricu a spojíme. Asi do 1/3 cesta primiešame kakao. Košičky na muffiny plníme tak, že na spodok najleme biele cesto, potom asi 2 lyžičky kakaového a na vrch opäť biele. Na záver nakrájame na tenké krúžky 1/2 banánu a posypeme mandlami. Pečieme asi pol hodinku.

Tvarohová bábovka

Tvarohová bábovka

Potrebujeme

-160g masla
-250 g hnedého cukru
-3 vajcia
-500g jemného tvarohu
-štipka soli
-200g detskej krupice
-1 ČL kypriaceho prášku
-kôra a šťava z 1/4 citróna
-3 lyžice kakaa

Postup

Teplovzdušnú rúru si vyhrejeme na 150°C a bábovkovú formu si vymastíme maslom a vysypeme krupicou. Do elektrického mixéru dáme roztopené maslo, cukor, žĺtka, citrónovú šťavu, nastrúhanú kôru z citróna a šľaháme do svetlej peny. Následne pridáme tvaroh s krupicou a práškom do pečiva a všetko premiešame. Nakoniec jemne primiešame vyšľahaný sneh z bielok a štipky soli. 3/4 cesta prelejeme do formy, do zbytku cesta primiešame ešte kakao a taktiež prelejeme navrch do formy. Pečieme cca hodinu, kým sa na špajlu prestane lepiť cesto. Bábovku vyberieme, necháme asi 5 minút stáť a opatrne vyklopíme na podložku. Na záver môžeme posypať práškovým cukrom alebo kakaom.

Čokoládovo-čokoládové cookies s pekanovými orechami

Čokoládovo-čokoládové cookies s pekanovými orechami

Potrebujeme

-110g horkej čokolády (aspoň 50%)
-43g masla
-45g horkej čokolády (aspoň 95%)
-2 vajcia
-100g hnedého cukru
-1 ČL vanilkového extraktu
-štipka soli
-1/2 ČL kypriaceho prášku
-20g hladkej múky
-55g na menšie kusy posekanej horkej čokolády
-70g nahrubo nasekaných pekanových orechov

Postup

Rúru si vyhrejeme na 175°C a plechy vyložíme papierom na pečenie. Vo vodnom kúpeli si spolu rozpustíme prvé dve horké čokolády s maslom. V mixéri vyšľaháme vajíčka, cukor, vanilkový exktrakt a štipku soli na nadýchanú penu. Opatrne vmiešame čokoládovú zmes z vodného kúpeľa. Ručne jemne vmiešame orechy, kúsky čokolády a nakoniec pridáme múku s práškom do pečiva. Na plech poukladáme čokoládové hrudky trošku ďalej od seba, aby sa nám počas pečenia nezlepili. Pečieme 10 minút.